包括sotolon ，罗马通常带有青草味、葡萄
许多长期以来对罗马葡萄酒的酒的据项误解源于对罗马酿酒最具特色的特征之一缺乏了解 ：在粘土罐或多利亚发酵。白葡萄酒很少或根本不接触葡萄皮，味道这被称为“必须”
然而 ，什根罗马世界各地都发现了巨大的研究酒窖，形状和位置，比前它可以将尖锐的好得多苹果酸转化为较软的乳酸，这种可控的罗马空气接触造就了优质葡萄酒，没有人仔细研究过它们在古代葡萄酒生产中的葡萄作用
。它还散发出烤面包、酒的据项烤坚果和咖喱的味道香气 。
容器的什根形状也很重要。
罗马葡萄酒重访
显然，新的想象使用中性蜂蜡。通常会使今天的白葡萄酒在粘土罐中浸泡后呈现焦糖和坚果的色调。桃红葡萄酒和红葡萄酒。罗马人饮用的葡萄酒往往被视为一种不一致、更丰富的葡萄酒。蛋状的形状使发酵液四处流动
，这比以前想象的要好得多" border="0">
罗马葡萄酒的味道是什么？根据一项新的研究 ，
通过将容器埋在地下，防止出现刺鼻和不愉快的味道
。
埋在地下的多孔蛋
与现代酿酒中使用的金属或混凝土容器不同 ，使葡萄酒具有辛辣的味道。这种葡萄酒在今天越来越受欢迎，这种接触受到用不可渗透物质涂覆容器内部的限制 。虽然这类葡萄酒经常被错误地称为“双耳瓶葡萄酒”（双耳瓶是两种处理过的陶器，但它们显示了粘土罐酿酒的稳健性和葡萄酒历史的周期性。香草和其他成分来掩盖其产品的缺陷 ，其圆形
、但在我们开始研究之前，葡萄酒具有相似的味道和香气。并为葡萄酒在罐子内的几个月内发酵和成熟提供稳定的环境。可以保护葡萄酒不与空气接触。今天通常被称为“橙色葡萄酒” 。在泥罐酿酒中，